Crumble salé aux légumes du soleil

Voici une recette estivale, saine et gourmande, avec des bons légumes de saison et un crumble original à base de flocons d'avoine, fromage de chèvre et tofu pour rajouter des protéines et du goût. Le fromage de chèvre ne se sent quasiment pas. Vous pouvez l'enlever ou le remplacer par le philadelphia si vous n'aimez pas. Ce plat est facile à préparer et peut se cuisiner à l'avance, se déguster chaud ou froid ! Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 aubergine

• 1 courgette moyenne (ou 2 petites)

• 1 poivron

• 3 tomates

• 3 cas de pesto

• 2 cas d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail

• 100 gr de flocons d'avoine

• 50 gr de fromage de chèvre frais (ou philadelphia)

• 100 gr de tofu rosso

• Sel, poivre

Recette

Préchauffer le four à 170°C.

Eplucher l'ail et frotter le fond d'un plat allant au four.

Couper les légumes et l'ail en dés et mélanger dans le plat, avec le pesto. Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer selon ses goûts.

Préparer le crumble : mélanger avec les mains les flocons d'avoine, le fromage de chèvre (ou philadeplhia) ainsi que le tofu émietté jusqu'à faire une pâte à crumble.

Recouvrir les légumes du crumble.

Enfourner au four pendant 1 heure en surveillant que le dessus du crumble de brûle pas. Baisser la température à 160° si besoin.

Régalez-vous !