Soupe de potimarron, curry, coco
Dernière mise à jour : 15 juin 2020
Pour ce réchauffer, s'hydrater et se régaler, rien de mieux qu'une soupe de saison !
Voici une recette que j'adore faire en hiver ! Elle est simple à faire et délicieuse ! Et l'avantage avec le potimarron, c'est qu'il n'a pas besoin d'être épluché ! C'est pour cela qu'il vaut mieux le prendre bio.
L'important dans cette soupe est de bien doser le curry pour qu'il parfume la soupe sans emporter tout le goût. Allez-y petit à petit ! De-même pour le volume d'eau. Recouvrir les légumes juste assez pour qu'ils cuisent dans l'eau, mais pas plus pour garder l'onctuosité du velouté.
Voici les ingrédients pour 5 personnes :
- 1 potimarron moyen (poids entier d'environ 800g)
- 1 patate douce
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cac pâte de curry (ou curry en poudre)
- 200 ml lait de coco
- 1 cas huile (de coco)
- sel, poivre
La recette :
Couper le potimarron en cube (pas besoin de l'éplucher !).
Éplucher et couper les carottes, la patate douce, l'oignon et l'ail.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons, l'ail et le curry. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que ça accroche.
Ajouter les légumes pour les faire dorer.
Recouvrir les légumes d'eau (pas plus, pour garder un velouté onctueux).
Laisser cuire entre 20 et 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Hors du feu, ajouter le lait de coco, sel et poivre.
Mixer le tout et déguster bien chaud.
Qui va tenter ?